日式传统红豆包（免揉法）

温水里放一小撮糖和干酵母，搅拌溶解静置10分钟

将粉类材料混合均匀

预发酵好的酵母水倒入面盆里

加入牛奶，牛奶不要冰的，室温或不超过30度

倒入一半的粉类

搅拌均匀

盖上保鲜膜静置10分钟

10分钟后加入蛋液和软化的黄油

混合均匀

倒入余下的粉类

用刮刀混合成团，刮刀沿着面盆内壁按压面团里的干粉和面疙瘩

混合好后将面团集中

盖上保鲜膜静置10分钟

10分钟后开始第一次折叠，将面团拉起轻轻抖动

折叠回来

轻拍几下，沿着面团折叠一圈，重复这个动作3分钟

3分钟后轻摔几下面团

折出一个光滑面滚圆

盖上保鲜膜静置20分钟，这个过程可以放烤箱发酵功能，不超过35度

20分钟后，在面团上滴几滴油防粘

把面团翻面稍微排气

进行第二次拉伸折叠，只要重复10次左右即可

将面团滚圆，继续静置20分钟

20分钟后进行第三次折叠

进行第一次发酵，35°C的温度大约发酵半小时

发酵至面团2倍大

均分成6份

分别排气滚圆

盖好松弛15分钟

提前将红豆沙分好，滚圆放冷藏，比较好包，奶油奶酪如果买的一整块的，可以自行切成小方块备用

松弛好后将面团压扁

放入奶油奶酪和红豆馅

对角包起来捏紧

将馅料全部包裹住

整理成圆形

发酵约半小时，至2倍大

发酵好后表面刷上蛋液

擀面杖沾水

将黑芝麻印在面团中间，这样比较整齐，也可以直接用手撒上去

放入预热好的烤箱190度12-15分钟

烤好取出放凉。

好吃～