【三色薯泥酥皮派】

紫薯洗净, 去皮, 切小块。 蒸熟, 压成泥备用。

红薯洗净, 去皮, 切小块。 蒸熟, 压成泥备用。

芋艿洗净, 用水煮十分钟左右。 晾凉后剥去外皮, 压成泥备用。

这一步骤将三种泥炒制成馅。 锅中加20克左右黄油或猪油, 油化开后加入紫薯泥。将40克左右的红糖用20毫升左右的饮用水化开, 加入锅中, 翻拌均匀。中小火炒至薯泥油润软滑即可。出锅装入碗中备用。 锅中再加20克左右黄油或猪油, 油化开后加入红薯泥。加40克左右白糖, 想加橙皮丁的此时加入, 中小火翻炒至薯泥油润软滑即可。出锅装入碗中备用。 关火, 将芋泥倒入锅中, 加2勺糖桂花, 翻拌均匀即可。出锅装入碗中备用。

炒制后的薯泥馅。

取一只蛋挞皮, 依次铺入紫薯馅、红薯馅和芋艿馅。 再取一只蛋挞皮, 依次铺入芋艿馅、红薯馅和紫薯馅。

将两只填满的蛋挞皮相向而合, 捏紧周边边缘。

将包好的派排放在垫好油纸的烤盘上, 上表面涂蛋液, 点上少许黑芝麻。

烤箱设200度, 预热五分钟左右。 放入烤盘, 烤十二分钟左右至表面金黄即可。

出炉装盘, 晾凉五分钟左右即可食用。

切开后, 可见馅心层次分明, 美观诱人。