香葱留葱白切段、姜切丝,浸泡、抓揉,,捞出葱段、姜丝,做成葱姜水。
加淀粉,搅拌均匀,备用。
肉馅加盐、姜末、白胡椒、生抽、一个鸡蛋清,搅拌。
顺一个方向,边搅拌边把淀粉葱姜水倒进去,最少要搅打5分钟以上,这样蒸出来的汽水肉才嫩滑。
刚才的用剩下的蛋黄,别浪费了。
加清水,一点点盐,浇打均匀。
团一个肉馅。
放进去。
冷水上锅,大火蒸20分钟。
鲜美可口。
这是清汤款,碗里直接装纯净水,放团好的肉馅,再切一个香菇,冷水上锅蒸20分钟。
口感也不错。