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巴斯克蛋糕
用料
巴斯克蛋糕的做法步骤
所需材料
所需材料及用量。可做一个6寸的蛋糕。
把白砂糖加入芝士中
充分搅拌均匀。糖和芝士拌匀是这个样子。
把鸡蛋倒入搅拌好的芝士糊中。
搅拌均匀，无结块。加了鸡蛋拌匀的芝士是这样子。
倒入柠檬汁，拌匀。
倒入奶油
搅拌均匀
倒入玉米淀粉
倒入低筋面粉
搅拌均匀，至无颗粒。
面糊过筛
6寸蛋糕模具垫上油纸，再过筛倒入模具中。
拿起模具往下轻震，把大气泡震出，避免出现空心或不平整。
烤箱提前五分钟预热，放入蛋糕。上火230度，下火210度，烘烤20-25分钟。如烤箱有四层的，就放倒数第二层。
最后5分钟可以开启热风，让上色更均匀。
轻震，摊凉。等凉后脱膜。
放冰箱冷藏一晚，回油，色泽亮丽。这是原图，没有滤镜！
内部组织细腻、平整。
口感像雪糕
切块摆盘
配上一杯自制可可奶，完美！
用星巴克可可粉加纯牛奶调制成的可可奶！
酸甜适中
下午茶点
包装
包装
包装
当手信很体面！
巴斯克蛋糕的小贴士
1、这是一款半熟芝士蛋糕，热时切开是爆浆的。烘烤时间掌握在20-25分钟就好。最长不超25分钟。烤太熟了，容易造成蛋糕塌陷。 2、倒数10分钟时要关注蛋糕表面，如已上色则可以用烘培纸盖住蛋糕体，避免颜色过深。 3、一定等凉后再脱膜，撕开油纸，因为热的芝士蛋糕就像布丁，容易弄烂。
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