纯素美食｜红糖馒头

准备食材。 红糖需要加开水提前化开，变成红糖水，温度变为室温（低于40度）后才能使用。 红糖水的温度如果太高，会导致混合后酵母失去活性。

将酵母水、红糖水、面粉搅拌成絮状。

用手揉成面团。 从外往里头揉面。

包上保鲜膜醒发10-15分钟，使面团松弛。

取20克红糖、20克中筋面粉。

混合，调成红糖馅。

揉面垫上撒上一些面粉防止粘黏。 将松弛后的红糖面团放在揉面垫上，用擀面杖擀成一个椭圆形大饼，不用太薄，厚度5毫米左右。

撒上红糖面粉馅。

卷起来。

中间面皮与整个面卷捏到一起收口，两侧收口，滚揉成长条状面团。

用切板切成5厘米宽的面卷。

蒸屉垫上蒸笼纸（或者蒸布），摆上面卷，面卷与面卷之间留出间隔，给面卷发酵膨胀预留出空间。

蒸锅盛多一些凉水，小火加热至40度左右（不烫手）。

摆上蒸屉，盖上盖子，等待发酵。

发酵至1.5到2倍大。

开火，上汽蒸15分钟，闷3分钟，即可出锅。

蒸好的红糖馒头。