白灼虾

大虾洗净放入锅里

加葱，姜，花椒，白酒。去腥！或者广东米酒，没有米酒就白酒兑水1比1，不用多放。

盐调味

盖上锅盖，小火煮三分钟！ 千万不要加水。 这是白灼大虾关键所在！！（相当于煎煮蒸） 或者啥也不加，只放盐，葱。焖熟。

不加水

蘸调料！

白灼虾 水开下锅，煮10秒钟就可以了，然后熄火盖盖焖一分半左右钟，之后放一点盐和糖。颜色更漂亮。然后焖30分钟。 （不要大火一直煮，因为时间过长，蛋白质流失，肉质变得松散不结实。）煮虾不放姜，放姜虾肉松散。加盐糖颜色好。