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糟卤
1.9万人浏览 453人收藏 3人做过
作者：
nagi凪
用料
糟卤的做法步骤
步骤 1
毛豆加盐揉搓俩遍后再清洗干净
步骤 2
水开放一勺盐，加入毛豆煮开后计时6-7分钟关火
步骤 3
煮熟捞出过一遍冷水（也可水龙头冲水降温）
步骤 4
水/糟卤/料头煮开2-3分钟 适当可以加盐
步骤 5
待料汁冷却后加入食材，放在大容量容器中浸泡
步骤 6
加盖后放冰箱冷藏隔夜浸泡（傻瓜式节省时间）
步骤 7
市售有宝鼎天鱼/鼎丰/邵万生等牌子，随意
糟卤的小贴士
不加盖煮开计时6-8分钟 ，7分钟以下口感偏软 毛豆煮熟后修剪头部尾部方便浸泡入味 虾比较容易熟 ，入锅煮开之后再煮个1-2分钟 （过冷水或者冰水虾会更Q弹） 纯净水和糟卤1:1的情况下，一般不需要加盐 不喜欢香料味太重，可以只加花椒及辣椒
菜谱创建时间：2022-07-17 16:18:18
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