一抿就化的鲜椒红烧猪蹄

1. 买了三根猪蹄，刚好接近一公斤，肉铺宰的块太大了，我拿回来又是一通宰小。酱料酒和花椒泡水一个多小时，凉水下锅葱姜大料煮开捞出洗净沥干。洗完了发现居然还有毛，集中的毛直接剪掉，零星的毛烧热锅烫皮弄掉

2. 热锅下油下葱姜蒜干辣椒花椒香料和一坨豆瓣酱炒香，然后下沥干的猪蹄，一勺生抽一勺老抽一勺醋，翻一翻

3. 下没过猪蹄的热水，半勺耗油，一点鸡精，炖两个小时左右直到猪蹄和骨头能轻松分离，蹄筋能咬动

4. 下鲜辣的青红辣椒，再一勺香醋，一点盐调味(如果汤底咸就别加盐了)，混合均匀出锅，非常清香不腻