用APP打开 
夏季时令-黄皮焖排骨
2299人浏览 80人收藏 2人做过
作者：
晒晒的馨馨
用料
夏季时令-黄皮焖排骨的做法步骤
步骤 1
焯水去腥：排骨清洗干净后，冷水下锅焯水，加入生姜片，烧开后撇去浮沫捞起备用
步骤 2
炒糖色：起锅放油，油热后倒入一小把冰糖小火小火小火炒至冰糖融化颜色变深。此时倒入排骨继续翻炒上色
步骤 3
料汁提味：料酒1+生抽2+老抽1+白糖1倒入锅中继续翻炒均匀
步骤 4
焖煮：倒入开水完全没过排骨即可，放入黄皮、姜片，大火烧开后转中小火焖煮30分钟
步骤 5
转大火收汁：不用收得太干，留一点汁水会更有滋味
夏季时令-黄皮焖排骨的小贴士
1. 此处的勺指的都是喝汤用的陶瓷勺 2. 有些做法喜欢直接腌制生排骨，我觉得焯水后炒制时再加入调料更好。一方面焯水充分去腥，后入调料也会使肉汁充盈，肉质更爽嫩不柴 3. 焖煮的时候有条件的话可以转入砂锅，也可以原地继续，不太影响结果
菜谱创建时间：2022-07-20 12:09:42
评分 8.4 1667 人做过
6 人做过
4 人做过
2 人做过
评分 7.9 622 人做过
作者的其他菜谱
评分 7.8 22 人做过
评分 7.8 987 人做过
评分 7.4 2095 人做过
评分 8.4 1573 人做过
评分 8.8 52 人做过
3 人做过
评分 8.1 61 人做过
评分 7.9 160 人做过
评分 8.1 163 人做过