糯米烧麦

糯米清洗干净后加水浸泡4小时，沥掉水分，放上蒸笼水开蒸20分钟

过热放油，放入姜末炒香，放入五花肉丁炒至变色

放入香菇丁炒香，放入洋葱丁、胡萝卜丁、玉米粒炒匀

放入老抽、生抽、盐、鸡精炒匀，放入热的糯米饭炒匀

加入胡椒粉、香油拌匀即可 可做15个，32克左右

烧麦皮：水烧至冒小泡，倒入面粉拌成棉絮状，稍微放凉后揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟 可做20只，11克每只

醒好的面团搓成长条，分割成11克每个的小剂子，擀开成8厘米左右的圆形面皮

左手托着面皮，放上馅心，利用虎口收口成型

全部做好放入蒸屉，水开上锅蒸6分钟左右

牛肉粉丝馅：锅中放油30克，放入5克姜末炒香，加入牛肉粒（牛肉清洗干净切小粒）70克炒至变色，加入粉丝碎（粉丝提前泡发后切小段）200克翻炒均匀，加入老抽5克、生抽5克、耗油5克、盐2克、鸡精3克炒匀，加入胡椒粉拌匀即可 烧麦做法同糯米馅