【粉蒸淮山腊肉】

取400克左右腊肉。

将腊肉切成两公分见方的小块备用。

将山药去皮, 切成斜刀片。 铺在蒸碗底部。 山药上淋上1勺生抽和20毫升左右的水。

将腊肉块与蒸肉粉和五香粉混合均匀。

加入10克左右的白芝麻, 混合均匀。

如果此时蒸肉粉太干的话, 分多次加入少量的水, 边加水边混合, 直至蒸肉粉颗粒湿润饱满 (如图所示)。

将紫洋葱切成细丁。 将葱切成葱花。 一起加入到腊肉碗中, 稍稍混合起来。

把混合好的腊肉盖在山药之上。 蒸锅水开后, 上笼大火蒸一个小时左右即可。

出笼, 布上香菜叶。 趁热享用。