芝士蛋糕

奶酪软化后加入20克糖，用打蛋器低速打均匀。（奶酪可以室温软化，我是放微波炉小火加热软化的）

6个鸡蛋分好，蛋清放在无油无水的盆中，放冰箱冷藏备用。蛋黄分三次加入奶酪中，每次都低速打匀。

加入奶油，打匀。

低粉+玉米淀粉混合均匀，筛入奶酪糊中，低速打匀。

倒入酸奶、香草精，继续低速打匀。清洗打蛋头，准备打发蛋清。 这个时候提前预热烤箱（上下火150℃），大烤盘中加入清水，我放在底层的。

蛋清中挤入柠檬汁，开始打发。45克糖分三次加入蛋清。

蛋清打发到湿性发泡，提前打蛋器有大弯钩即可。如图

取三分之一蛋清放入奶酪糊中，翻拌均匀；再倒入蛋清中，快速翻拌均匀。

倒进模具中。

震几下烤盘，震掉大气泡，放入烤箱，烤70分钟左右。

这个是快烤好时拍的，蛋糕涨高了不少。

烤好了取出，震下烤盘。

取出，撕开油纸，散热。

侧面图。

放凉后切成小块，装进盒子，放冰箱冷藏。

组织很细腻。第二天早上尝了下，口感非常不错！带给同事吃，都觉得好吃，类似好利来半熟芝士蛋糕。