南瓜奶酪吐司

乳酪馅：蒸熟的南瓜放入烤箱165度烤15分钟，烤出点多余的水分，放凉，软化的奶油奶酪加入糖粉搅拌均匀，加入南瓜泥搅拌均匀 我用的贝贝南瓜比较干，蒸熟后直接捣碎没有烤，拌匀后干湿度刚刚好

烫种：面粉加糖搅拌均匀，加入开水搅拌均匀 剩余的放冰糖冷冻，三天内使用。

南瓜酥粒：所有材料放一起搓成小颗粒状即可

除黄油外所有材料放入厨师机低速（3档2分钟）搅拌均匀，转高速（6档7分钟）打至粗膜 我的贝贝南瓜比较干，加了180克牛奶

加入软化的黄油低速（3档2分钟）搅拌均匀，转高速（6档3分钟）打至手套膜

取出整理一下，发酵箱温度30湿度75%松弛30分钟

分割成2个，整理成小的长方形

放在烤盘上，放在发酵箱温度30湿度75%松弛30分钟

松弛好的面团擀开成18*35的长方形，翻面抹上奶酪馅，每个抹55克左右，底部留2-3cm

从上至下卷起来(一提一折的手法），不至于卷太松，卷好的长度在24cm左右

从中间切断，头部不要切断，

两股辫子绕起来，接口捏紧，两头往中间收一收，长度和土司盒差不多

表面喷水，粘上南瓜酥粒，放入模具

放入模具，放入发酵箱，温度35度湿度75%，发酵至8分满，面团最高处离模具1cm，大概1.5小时

放入上火120下火215度（实际温度185度）提前预热的烤箱，下层烤28分钟左右

取出震一下，取出放至手温装袋

好看。

颜色真美。