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奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好
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作者：
小胖叽叽
用料
奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好的做法步骤
步骤 1
将黄油以外的材料放入博朗面墩墩厨师机面缸用低速混合均匀成团，转高速档打出厚膜 加入软化的黄油继续高速档揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。
步骤 2
将面团放在温暖处进行基础发酵。差不多到1.5倍或者2倍大时，用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。
步骤 3
将面团轻压排气，分割成40克/个，滚圆松弛15分钟。
步骤 4
将松弛后的面团擀成椭圆形
步骤 5
将1/3内折
步骤 6
再对折
步骤 7
将面团一头搓尖，松弛5分钟。
步骤 8
将松弛后的面团光滑面朝上，有接口的一面朝下，擀长擀成倒三角形，边轻拽底部边往下擀。
步骤 9
翻面后从宽的一端开始卷起。
步骤 10
将面团排在烤盘上，进行二次发酵。
步骤 11
发酵到1.5倍大时，取出表面刷全蛋液。
步骤 12
放入预热至180°C的烤箱，中层上下火180°C烤12分钟。
步骤 13
出炉
步骤 14
色泽诱人～
步骤 15
充满黄油的香味，口感松软，特别拉丝
步骤 16
1
步骤 17
1
步骤 18
拉丝
步骤 19
1
步骤 20
可以撕着吃的奶油卷小面包
奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好的小贴士
1.整形时也可不进行擀和折，直接将松弛后的面团搓成水滴形。 2.擀成长长的三角形时不要过于用力，避免将面团擀得过宽或将面团擀断。 用的新到的面墩墩厨师机，内置电子秤，免去了称量的麻烦，内置计时器计算搅拌时间，1200W大功率强力搅拌，出膜快又稳定～
菜谱创建时间：2022-07-23 07:20:21
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