大蒜切碎,备用。
我用点是本地应季的紫茄子,你选你们当地最适口的茄子就好,青的、紫的、圆的、长的……都可以。
切成这样略粗的茄条。
用加了盐的水浸泡一下。
捞出来,沥干水备用。
冰箱里还有冬季腌的咸五花肉,先泡软切丁备用。用鲜五花肉也很不错。
热锅冷油爆香姜末,下肉丁翻炒,可以加点料酒去腥。
火不要太大,翻炒至四边微黄,出油。下蒜末,爆出香味。
下茄子翻炒。
茄子炒到有点发软,加生抽、老抽、耗油翻炒均匀,如果你喜欢口味丰富一点,可以加一勺黄豆酱。
米洗干净,加足到平时煮饭需要的水量。
把米和谁一起倒入炒锅,翻炒均匀。
再倒回电饭煲,按下正常煮饭键即可。
煮好,焖两分钟开盖,用饭铲翻拌均匀。
好香啊。
配一盘凉拌菜,美滋滋。盛夏,不用在厨房挥汗如雨,早上,平底锅倒点点油,把饭拍拍扁,煎一下,配杯奶,早饭也是妥妥的美味。
因为酱油和黄豆酱已经有咸味了,整个过程我没有再加盐,感觉咸味足够了。做这种菜饭非常省事,而且食材的使用空间也非常大,一切应季的食材都可以,五花肉是一定要的,喜欢海鲜的,还可以加虾米、瑶柱…… 做饭是一件很幸福的事,看着自己喜欢的人享用美食,幸福更是加倍。 真爱做饭的人,一定是先把身边应季的食材用到极致。