芒果巧克力三明治蛋糕

将芒果去皮，果肉切成大块，和细砂糖、椰浆一起搅打成细腻的果泥。

吉利丁冰水泡软，沥干水分加入热牛奶中搅拌融化。

将吉利丁牛奶倒入芒果果泥中，搅拌均匀。

6寸方形慕斯圈底部包好保鲜膜，把褶皱扯平整，然后倒入芒果奶冻液，冷冻半小时左右。

可可粉用玉米油化开至无颗粒，加入牛奶搅拌到乳化，筛入面粉用蛋抽混合至无干粉状态，即可加入蛋黄。

加入蛋黄后，继续混合至细腻顺滑无颗粒的状态。

蛋白冷冻至边缘结薄冰 ，分三次加入细砂糖，打发到中性发泡。

将蛋黄糊和蛋白分两次翻拌混合均匀，从高处倒入28cm金盘，抹平表面并震出气泡。

放入预热好的烤箱中层或中下层，155℃烘烤约40分钟，出炉后晾凉备用。

取20克淡奶油，加入黑巧克力和细砂糖，加热到巧克力融化，搅拌均匀，晾凉备用。

剩余淡奶油中加入冷却浓稠的黑巧克力奶油，打发到比较硬挺的8分发，装入裱花袋冷藏备用。

用6寸方形慕斯圈扣出两片蛋糕。

慕斯圈内放入一片蛋糕，再将冻硬脱模的芒果奶冻放上。

切半个芒果，放入模具中。

在芒果果肉周围和顶部挤入巧克力奶油，用小抹刀抹平表面。

在顶部铺上另一片蛋糕，组装就完成了，送去冰箱冷冻半小时定型。

用热毛巾敷一下模具边缘，就可以顺利脱模了。

切开后，这个心心念念的切面真的惊艳到我。

真的是好看又好吃，芒果季千万别错过这款小惊喜哦～