红烧肉的做法

制作过程: 1、五花肉切块凉水下锅，放葱段、姜片、料酒去腥焯出血水，焯过水的五花肉块捞出温水洗净备用。

2、重新起锅烧油下冰糖炒出枣红色,下入五花肉块翻炒上色，放干辣椒、姜片、1个八角、几片香叶、1块桂皮、炒香加入适量料酒去腥，在加入开水莫过肉块、放生抽、老抽、蚝油调味，大火烧开转小火炖40分钟。

3.倒入煮好的鹌鹑蛋加食量、盐鸡精调味，小火继续炖20分钟，大火收汁出锅。