*芥末大列巴*

蛋液、牛奶（留下10克，根据面团状况决定是否加入）、糖、酵母、食用油、芝士片，全部放入器皿中搅匀；

加入面粉中；

面粉揉成光滑的面团，密封放冰箱冷藏发酵一晚；

准备好铺馅的料；

1：取出醒发好的面团； 2：按压排气，松弛15分钟；

松弛好的面团擀开成长方形的大面片（面片的宽度根据烤盘的长度擀）； 前二次面包表面在饧发过程中都裂开了，这次在擀皮时把卷在最外面的那部分面片擀得厚些（约0.5mm厚），看看是不是会再裂开～～

在面片上挤芥末酱，抹匀；

铺上馅料，用手稍稍按压馅料，使馅料与面片贴合紧密；

放上肉松；

从面片擀薄的地方开始卷起； *卷的时候要稍微拉撑面片，尽量卷得紧些*

捏紧边缘封口并将封口朝底部放；

卷好把二头捏扁，往底部折下，同样把边缘部分收捏紧；

底部朝下，用手沾水在面包坯表面来回轻轻地抹几下，使表面产生粘性；

桌面上撒麦片，把面包坯表面放在麦片上滚压，使之表面粘上麦片；

移入烤盘；

放入烧箱饧发，同时再放入一碗开水，以帮助发酵并增加湿度；

看到面包体明显变大了就 取出～～ 这次没有再裂开，完美！ 用小刀在面包表面割几条裂口，深度以能隐约露出馅料为宜；

放入预热好的烤箱中下层，150℃烤10分钟，盖上锡纸，再继续烤40分钟；（共用烤时50分钟）

烤好啦，真香！

切开～～

外脆里软，料十足，我喜欢😊