豇豆与豇豆干

买豇豆时应挑选嫩一点的豇豆， 清理一下虫眼豇豆

为便于打理，用棉线扎成一小把一小把

洗净沥干水份，水开后焯水3-4分钟。 豇豆不必去蒂去尖，保持豇豆的完整性，去蒂去尖后的豇豆焯水时水易渗入豇豆

看扎成一小把一小把的，非常便于捞出，也便于凉晒

捞出的豇豆不必水淋，平摊用风扇吹散吹干热气

晾晒

炎炎夏日，只需2-3天即晒干

成品，10斤鲜豇豆可晒1斤左右的豇豆干。密实袋包装，放置一年没问题

取一小把，提前一晚泡上水

去蒂去尖切段，泡好的豇豆口干偏硬，大火蒸15分钟将豇豆蒸软（如果烧肉就不必蒸软）

材料准备：蒸软的豇豆干、青红椒、五花肉、蒜

五花焯水后更易切薄片，辣椒切段、蒜切片

加少许油，将肉片炒出油

加入辣椒与蒜翻炒

加入豇豆干翻炒

加点盐、蚝油、生抽（随个人喜好调味）

因豇豆干本已蒸软，稍作翻炒即可

享用

也可以以烧红烧肉的方式中途加入豇豆干，出锅时加把蒜提香

上桌

晚餐