87.凉菜2

肉皮冻 肉皮喷枪烧 煮五分钟 刮油 切丝 用碱清洗 再洗两遍 水晶皮冻 比例1比3 保鲜膜封严蒸俩小时 进冰箱 混冻 比例一比四 煮一小时 放酱油 料酒葱姜大料花椒胡椒粉在煮半小时 进冰箱 蘸料 酱油1勺 香醋2 耗油1 糖半勺 盐3克 热油泚小米辣 辣椒面 芝麻 小葱 蒜泥

凉拌莴笋丝 莴笋 葱切丝 用盐糖腌莴笋丝放冰箱一小时 攥干水分 加糖 白醋 香油 撒上葱丝小米辣 热油泚

拌猪耳朵 蒜末 干辣椒段 酱油20不要倒在辣椒上 油温230度浇辣椒 香菜 黄瓜2拍碎 盐3 猪耳朵2切丝 辣椒酱油 糖18 香醋20 炸花生米拌匀

腌萝卜 中间一半 再切片 二斤萝卜30克盐 糖40腌三小时 冲洗攥干 最好晾干 或重物压 要不会有苦涩味 姜蒜片各40 青红辣椒60 酱油150 陈醋80 白糖60 八角 花椒干辣椒油烹一下倒入料汁 加入萝卜 2 白萝卜一斤 姜三片 泡椒连汤50克 三瓣蒜切片 盐10白糖20 小米辣一个 大红浙醋80 雪碧300 白萝卜切条 盐糖杀水一小时 攥干晾俩小时 其他放无油无水罐里 放萝卜泡一夜 冷藏https://www.xiachufang.com/recipe/107444100/

凉拌豇豆 豇豆400 煮熟 五分钟以上 控干过凉水 酱油三勺 醋两勺 盐5克 面上啥蒜末葱花小米辣或干辣椒 煸花椒麻椒 泚在上面

泡菜 白萝卜1 胡萝卜1 卷心菜200 小米辣15 芹菜35 盐15 盐两小时 纯净水500 蒜10 姜10 花椒3白酒20 冰糖20 醋50

大拌菜 粉丝煮熟 胡萝卜丝 豆腐丝 黄瓜丝 紫甘蓝丝 香菜 白菜丝 木耳丝 花生米 辣椒蒜末热油泚 一勺生抽 一勺陈醋 盐糖 辣椒油香油 炒点肉丝放里面也行

炝拌心里美萝卜丝 切丝 用盐糖杀一下水 控干 放蒜末葱花白芝麻辣椒段 热花椒油泚一下 拌匀 盐 糖 酱油 陈醋

麻酱油麦菜 切十公分段 炒芝麻 麻酱卸了 加生抽 香醋 蜂蜜 盐 芥末油 香油

酱油拌虾皮 1.虾皮 线椒 葱切了 黄瓜丝 酱油 香油 2.辣椒圈 葱圈 虾皮 酱油 陈醋 香油 香菜 3.葱花 青椒圈 大巴虾皮 香菜 酱油 香油

油炸臭豆腐 两三块臭豆腐 葱花 干辣椒 做热油 放里面花椒 浇在臭豆腐上 炸馒头片 水里放盐 馒头片蘸水 果鸡蛋 煎熟封边

白切鸡蘸料 姜戎 葱末 热油泚一下 一点酱油 胡椒粉 糖 耗油 蒸鸡的汤 口水鸡蘸料 辣椒面 花椒粉 葱姜蒜末 芝麻 小米辣 热油泚 ​三勺生抽 两勺陈醋 一勺耗油 香油 糖 盐 蒸鸡汤 2.蒜末 两勺生抽 一勺醋 耗油 老干妈 糖盐 鸡汁 可以撒点麻椒末和芝麻

油醋汁 橄榄油 两勺生抽一勺醋 耗油 白芝麻 黑胡椒盐 蒜末小米辣 老干妈 香油 蜂蜜 凉白开 一点芥末 生菜 虾 黄瓜 金针菇 玉米粒 苦菊 等

鸡蛋酱 鸡蛋加点水炒碎盛出 炒干辣椒爆香 葱花 绿辣椒碎 加点面 酱 加点水 糖 炒三分钟 鸡蛋 小葱 生菜 苦菊 萝卜 黄瓜 等

凉拌三丝 胡萝卜切丝 盐腌制 清洗 粉丝泡后焯水 海带丝焯水 加葱花小米辣 蒜水 一勺盐 一勺糖 味精水 生抽 香醋 香油 麻油 辣椒油 香菜花生米 抓匀 2.粉丝 黄瓜丝 豆腐丝 胡萝卜丝 香菜 肠 蒜末 盐 味精 糖 米醋 少生抽 辣椒油 花生米

芥末木耳 一勺生抽 一勺醋 糖 香油 味精 耗油 芥末香菜 蒜末 洋葱 香菜小葱煮熟的木耳拌匀

冰脆豆芽 冰脆汁 辣鲜露28 麻辣鲜露18 东古16耗油18 味精8 鸡精6 花椒油10 糖30 香油12 不辣辣椒油30 每60克汁加10克纯净水 上菜时再加水 否则容易坏 一斤豆芽放六克盐 水开焯水 再水开十秒捞出 冲凉水后放冰水里 控水后加点香菜拌拌 盘底垫香菜 浇汁 撒芝麻

松花蛋 姜末 酱油 一点醋 香油

油捞花生 花生米1斤 香料: 大红袍花椒1克 麻椒3克 掰碎的八角粒3克 石柱红干辣椒段3克 香叶1克 桂皮2克 马蹄葱15克姜末10克 调味粉： 大喜大牛肉粉3克 太太乐味精2克 大桥鸡精2克 白糖26克 王守义十三香 1克 王守义麻辣鲜5克 调味汁： 东古酱油8克 美极5 味达美8 出锅前撒麻辣鲜4克 白芝麻10克

桂花蒸山药，分享一道十几分钟就可以完成的解腻小甜品 📖材料：山药 一根 桂花蜂蜜酱 适量 📒做法： 1、山药去皮洗净切成条状（建议戴手套操作哦，山药接触到的皮肤会很痒） 2、清水没过山药，倒入1勺白醋防止氧化 3、水开后上锅蒸12分钟 4、淋上桂花蜂蜜酱就可以开吃啦～

捞汁素拼 腐竹 松花蛋 花生米 苦苣 木耳 黄瓜 白糖21 味精7 东古一品鲜35 辣鲜露28 椒麻鸡汁21 厚道陈醋21 麻辣花生汁15 藤椒油7 红油5 香油3 蒜末小米辣 该焯水焯水 淋汁 藕 黄瓜 花生米 木耳 腐竹 苦苣 松花蛋 豆芽 豆腐丝 葱丝 西兰花 金针菇 小番茄

豇豆放点盐油煮熟八分钟 过凉水 晾干 放盐味精抓 加蒜泥 香油 米醋 淋麻酱

红油肚丝 盐 味精 胡椒粉 麻椒油 香油 酱油一点 醋一点 糖 红油芥末油一点点 葱丝 黄瓜丝

凉拌油麦菜 200克油麦菜洗净晾干 生抽5 蒸鱼豉油20 味精5 糖5 辣鲜露1 蒜末 香菜叶不能不放 芥末油几滴 香油 煸云南文山丘北椒丝 炸香拌进菜里 凉菜一般用丘北椒比较好

皮蛋豆腐 内酯豆腐一块 陈醋36 东古30 辣鲜露26 耗油85 味精5 糖16 香油5 红油10 榨菜碎 黄豆 香菜 蒜末 红绿辣椒碎 两个皮蛋切丁 混入料汁 淋在豆腐上