#夏日万物皆可糟#糟牛腱

Name: #夏日万物皆可糟#糟牛腱
Ingredients: 2kg牛腱子; 500ml 2-3瓶/袋糟卤汁; 6片生姜; 半只洋葱

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作者：大大大猫子

来上海后的第一个夏天被同事投喂，才知道南方原来有这么美味又简单的食物。

用料

#夏日万物皆可糟#糟牛腱的做法步骤

步骤 1

牛腱子清水冲洗，冷水下锅，放3片姜片，1/4只洋葱。

步骤 2

水滚后，再大火滚3分钟左右，牛腱子表面均已变色，捞出用清水冲洗掉血沫，切10cm左右见方的小块，然后再丢进锅里，大火继续滚5分钟左右，把血水尽量煮出，如果看到血沫持续不断煮出，可适当再多煮一会儿。

步骤 3

待血沫基本已经煮出。捞出清水冲洗干净，再换一锅清水，冷水下锅，放入剩余3片生姜和1/4洋葱，大火烧开后，转中小火，20分钟左右，筷子可轻松插入，代表牛肉已经熟了，关火

步骤 4

捞出放入干净容器，倒入糟卤汁，基本没过牛肉即可，放入冰箱6-8小时后即可。吃之前切片或切块。不论是直接做凉菜吃，还是拌面拌粉，都非常美味。适合夏天！

#夏日万物皆可糟#糟牛腱的小贴士

1、牛肉可以在第一次入锅前就切块，但我刀不是很好，刀工也不太行，所以会在表面断生后，再切，会相对容易些。 2、洋葱可以换成大葱段或小葱一把，取决于个人习惯，和手边有什么食材。但洋葱做出来味道也非常好，特别是卤肉的时候。 3、因为有先滚水煮血沫的一道工序，所以在第二次煮牛肉时没有放料酒。不放心的小伙伴或对味道特别敏感的小伙伴，也可以在第二次煮的时候，加入适量料酒。 4、第二次大火烧开后，一定记得转中小火！！！持续大火烧20分钟很容易干锅！！！ 5、第二次煮完牛肉的清汤，可以加点白萝卜片，下面，就是简简单单清清白白的一碗牛肉面了！

菜谱创建时间：2022-07-27 10:27:14

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