九宫格中秋月饼❤️不刷蛋液也有质感

月饼糖浆加入枧水和花生油，用蛋抽搅拌乳化。

加入中筋面粉，用刮刀压拌到没有干粉，再戴上手套揉到均匀即可，用保鲜膜包好，室温松弛2小时。

松弛期间将馅料分好。此处可以替换自己喜欢的馅料，分成38克一份搓圆备用。

饼皮松弛完，分成25克一份搓圆，盖上保鲜膜。

取一个饼皮面团，先在手中揉捏几下，然后将面团压扁摊开，包入馅料，收口捏紧团圆。

所有皮馅都包完后，碗里准备一点中筋粉，包好的月饼在面粉里沾一下，搓圆放在烤盘上备用。

将月饼团放入模具，压出花型，注意用力要均匀。

风炉180度预热。 在月饼上方喷一点水，不要对着月饼喷，也不要喷太多。

将月饼放入风炉，180度烘烤5分钟定型后取出，稍微晾凉3分钟后再次放进风炉，140度烤12-15分钟后取出，注意观察上色。

月饼出炉后，准备底托，机封袋，食品脱氧剂。月饼温度降到50-60度的时候进行封装，趁热封装的月饼保质期会比较长一点。

刚做完的月饼会有点干，需要1-2天的回油期后更好吃。

剩下有多的饼皮，我另外做了几个别的花样，大家也可以按需求减量或者翻倍。