辫子面包

除黄油外其他原料进行搅拌，慢速4分钟，快速搅拌至面筋8成。加入黄油，慢速搅拌均匀，快速搅拌至面筋完全扩展。面团温度：28℃

发酵： 室温26-28℃松弛30分钟。

分割： 面团分割30克/个，收成圆形。

松弛： 室温26-28℃松弛30分钟。

成型： 将面团搓成32cm的长条，冷冻10分钟左右。两条一组，编成两股辫形状。（如图所示）

醒发： 醒发箱温度30℃，湿度75%-80%，时间45-60分钟。 发酵完成面团表面刷蛋液。

烘焙： 平炉烘烤，上火210℃，下火190℃， 时间12分钟左右。