子姜滑炒牛肉

准备食材及配料，计量看用料明细。

嫩姜洗干净，切成薄片，撒半勺盐腌制，放冰箱冷藏一晚上。

第二天取出姜片，挤出姜汁，姜片用水冲一下（不要冲太久，姜片要保留一点咸味），拧干水分备用。

腌制牛肉：一勺生姜汁、一勺生抽、少许胡椒粉，一平勺红薯淀粉，二勺清水抓拌均匀。

小葱切小段，葱白、葱叶分开。

热锅冷油，放牛肉滑炒，牛肉变色捞出（小火转中火）

锅内剩余的油先把葱白炒香。

再放姜片一起炒香，大约几十秒（中火）

最后放入牛肉、葱花、味精一起翻炒均匀出锅装盘。