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朴实无华却深受大家喜欢——鸡蛋饼干
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作者：
顺然烘焙
用料
朴实无华却深受大家喜欢——鸡蛋饼干的做法步骤
步骤 1
将蛋黄，全蛋，细砂糖（或糖粉）都倒入盆里
步骤 2
用家里的顺然打蛋器高速打发，打发至明显纹路，然低速整理气泡，这一步很重要，小饼干不细腻就看这里了
步骤 3
整理好气泡的面糊非常细腻，面糊低落也不容易消失还是有流动性的哦
步骤 4
加入过筛后的低粉，用翻拌的手法，兜底翻拌均匀
步骤 5
翻拌以后的面糊，没有干粉，很细腻，有一定的粘稠，一定不是稀稀的那种
步骤 6
搅拌均匀的面糊装入裱花袋裱花嘴挤压，用刮刀往前面推面糊，排出空气
步骤 7
在烤盘里不沾油纸，方便烤好脱模，不用会后悔
步骤 8
饼干1-2cm大小，做小不做大，大的不美观。要有间隙。烤时候会膨胀。
步骤 9
平炉25-30分钟150度 风炉15-20分钟150度
朴实无华却深受大家喜欢——鸡蛋饼干的小贴士
1.过度，面粉缺乏流动性，再一个就是细砂糖减太多 2.面糊太稀：鸡蛋打发不到位，蛋液不够稳定，一加面粉肯定就哗哗的消泡呀 3.烤黑了：大家烤箱脾气都不一样，有的温度150度30分钟，有的我风炉150度15分钟就好了。已经变黄上色好。就可以出炉了。 4.口感太硬：翻拌的时候起劲了，这个饼干口感是酥脆的，不酥脆的是操作失误哦
菜谱创建时间：2022-07-30 10:21:44
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