鲈鱼豆腐煲

鲈鱼我是买的宰杀好去内脏的，上下垫一层厨房纸巾会比较好切不打滑。

切若干块就行了

腌鱼：料酒：酱油：蚝油=3:1:1，再撒点盐、黑胡椒，若干葱丝、姜丝。 腌制20-30min（这期间别闲着继续做下面的）

锅底倒油，下豆腐。切的可以稍微厚一点。煎至两面金黄就行，不用很硬。就是微微变黄就行。

这样就可以出锅备用

煎豆腐期间备菜：蒜切片、葱切丁、小米辣切碎（我偷懒买现成的）、洋葱切碎。

锅烧薄油+小米辣、蒜片、葱丁、花椒、姜丝，翻炒出香味。

加洋葱继续翻炒至开始变软。

豆腐摆在洋葱上面

均匀的撒一些盐，让豆腐入味。

这时候大概也过了20min左右了，可以把鱼取出来摆在豆腐上。腌鱼的酱汁也倒进去（腌鱼酱汁里面的葱姜可以丢掉） 加一杯开水（一定是开水）大概末过食材的一半，盖盖子大火烧开转小火焖煮15min。

出锅之前再加一点点酱油盖盖子继续大火收汁就可以啦（出锅可以撒一点小葱） 喜欢香菜也可以出锅前撒一些～