煮银耳汤出胶变粘稠的方法

银耳一朵或者半朵。放入碗里加水淹没住银耳，大概5分钟左右就软了。

然后把银耳尽量切碎，去掉根部。切碎银耳容易煮出胶。

然后倒入之前的水里继续泡发2个小时左右。

清洗干净银耳后放入碗里。

银耳倒入隔水电炖锅，倒入两碗水。因为隔水炖不流失任何水分，所以水不能加太多，隔水炖银耳和水的比例是1：2。

选择炖盅甜品汤功能2个半小时。

2个半小时后，打开锅盖，银耳软了，但是胶质不多。

放入适量冰糖。

还可以加点枸杞或者龙眼肉干。关火焖20分钟左右，然后打开盖子胶质就多一些了，等凉一半左右胶质更多，如下视频：

凉了一半左右的银耳汤，胶质已经很多了。如果彻底凉了或者再冰箱放2个小时左右，汤更粘稠。

这是用养生壶煮银耳，如果银耳泡发后，刚好满满一碗，那就用那个碗加5碗水进去。也就是养生壶煮银耳和水的比例是1：5。选择银耳汤功能煮。里面可以根据自己喜好加点枸杞红枣什么的。我加了一点红枣干进去。时间到后，加适量冰糖搅拌一下（冰糖不能一开始就加），这个时候汤还没多少胶质，但是银耳基本都煮软了。然后焖20分钟左右，最后打开盖子等凉，凉到一半左右或者完全凉下来，出胶就比较多了。如果再放冰箱保鲜层2个小时左右，出胶更多一些。

如上是凉到一半后的出胶情况。

电饭锅煮银耳汤。

里面加了一点我们店铺的湘莲子。银耳和水的比例跟养生壶的一样1：5。

选择熬粥功能炖2个小时，我这个电饭锅煲粥功能是1个小时，我连续煮了2次，就有2个小时。

2个小时后，也只是银耳煮软了，汤还比较稀。

加入适量冰糖，这里我用的是店里的冰片糖碎（自己家里吃碎的）。搅拌一下，盖上盖子焖20分钟左右，再打开盖子等凉。

凉到一半左右胶质就出来了，汤也粘稠了。

砂锅煲银耳汤

银耳和水的比例还是1：5。大火煮开后，最小火煮2个小时。

两个小时后，银耳软了，汤还没多少胶质。

加入适量冰糖搅拌一下。然后盖上盖子焖20分钟左右，再打开盖子等凉。

凉了一半温度后的效果，汤很粘稠了。

如果大家觉得等汤自然凉很慢，可以用电扇吹，或者像我上面这样隔着一大盆冷水来帮助降温，然后勺子不停搅拌。就会比较快凉下来。

好了，辛苦这么久煮，来一碗咕噜咕噜喝下去！夏天喝，冷藏一下喝，更爽！