酸豆角蛋炒饭

准备部分食材和调料，，，

1:将鸡蛋打进碗中 取出一个蛋黄待用， 2:鸡蛋碗里加入适量的盐， 3:快速将鸡蛋打散， 4:一旁备用，，，

1:将取出的1个蛋黄倒入米饭中， 2:抓至均匀上色， 3:充分抓至每一粒米饭染上蛋黄， 4:抓匀备用，，， ⚠️⚠️⚠️蛋黄上色这一步可以省略，，，

1:锅中倒入油 滑锅一圈、打入刚才余下的鸡蛋液， 2:煎至成型， 3:如鸡蛋块状一般快速打散， 4:盛出备用，，，

1:酸豆角小半把， 2:把酸豆角冲洗一下， 3:切成小丁， 4:装入碟里，，， 5:蒜米+青辣椒+小米辣切碎，， 6:葱花备用，，、

1:锅中水烧开将豆角进行焯水， 2:加入适量的白糖有效去除表面多余的杂质中和豆角的酸度， 3:大火煮开捞出， 4:一旁备用，，，

1:起锅热油下蒜米+青辣椒+小米辣+酸豆角炒香， 2:炒干水分加入：酱油+蚝油+白砂糖调味翻炒化开调料， 3:倒入米饭炒散炒成颗粒状， 4:接着下鸡蛋块翻炒均匀，，，

1:最后加入少许的胡椒粉+葱花再次翻炒均匀， 2:出锅装碟。