自制蒜蓉剁椒酱

小米辣去把，清洗干净，沥干水分。姜蒜去皮。

姜蒜去皮切片，辣椒切段，加300克盐，准备上绞肉机搅拌。

结果绞肉机坏了，破壁机试用了一下太碎，最后只能选择用刀剁，有点崩溃。记着一定戴口罩手套，不然你懂的。

剁碎的辣椒全部装入玻璃容器中，倒入三勺高度白酒，表面再撒50克盐压实，密封保存，十天左右就可以食用了。

后来利用家里现有的甜面酱、豆豉，分一半剁椒，做成酱香味的豆瓣酱，以后用来炒菜，炒回锅肉一定超级好吃。