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234#味噌炖鲭鱼的做法

234#味噌炖鲭鱼

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作者: Julia_hz
Julia_hz
夏天适合吃凉菜,这个味噌炖鲭鱼,特别适合冷吃

用料

234#味噌炖鲭鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

韩国超市盐渍鲭鱼saba特价,二条5.99很便宜,一条用空气炸锅400F(200C),烤8分钟即可,配个味噌汤及白饭,加2个凉拌小菜,就是很好的一个盐烤鲭鱼便当了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一条做味噌炖鲭鱼 Miso braised saba,换换口味。一切为二,表皮轻轻划一刀,更入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

汆烫去腥:烧开一锅水,入一块鲭鱼,汆烫一分钟后立即取出

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入冰水

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另一块同样,汆烫一分钟后取出入冰水。用手轻抹皮面,背面的黑膜撕掉

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用厨房纸,轻轻地,充分吸干水分,备用

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所用味噌品种不同,最后的味道肯定会有差异,所以有时候会觉得自己做得很用心了,但还是没有那家店的好吃。手头有这个昆布味噌,不过咸,蛮鲜的,还有一点有机白味噌

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

生姜10克,切片,切丝

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

正好有一大节大葱,29克,切小段

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个味噌蛮方便的,每小包是20克

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

珐琅铸铁炖锅,入180ml水,3汤匙清酒,黄糖和味淋各1汤匙,昆布味噌20克挤在滤网上,浸润液体,这样更容易化开味噌

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合均匀后开火,煮开

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入鱼块,皮朝上,再次煮开,去浮末

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入3-4片生姜,大葱段

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上木质吊盖(wooden drop-lid,此盖直径比锅直径略小,盖在炖煮食物上,食物与盖子间有汤汁循环流动,但又不会跳跃,那么象鱼这样的易碎食物不用翻面也能入味,同时防止热量散失,让食材在吸收味道时均匀快速地烹饪),可用烘焙纸剪一张圆形,中间剪一个洞防止纸膨胀,贴着食材代替木质吊盖盖上,转小火,煮5分钟,开盖,取出葱段,若当天吃,可再加一点白味噌和一个青椒片,盖盖,煮2-3分钟后开盖,煮至汤汁变稠,关火

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我喜欢冰箱冷藏过夜,味道更浓郁,放保鲜盒

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天早上,后园里摘了几个自己种的青椒,取一个切片

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼片和青椒入锅,中火煮开,转小火煮2-3分钟,可先取出青椒防止退色。汤汁继续煮,边煮边用汤匙舀起浇在鱼身上,煮至变稠后关火

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘,姜丝装饰,口味鲜咸微甜,热吃冷吃皆可,留了一片晚上吃,我更喜欢冷吃

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我的晚饭:一片味噌炖鲭鱼,一碟韩式炖土豆小菜,一小碗白饭,还有一碗蔬菜豆腐海带味噌汤

234#味噌炖鲭鱼的小贴士

鲭鱼汆烫去腥入冰水,入汤汁盖盖煮5分钟,可加青椒再2-3分钟左右至汤汁变稠,热吃冷吃皆可

菜谱创建时间:2022-08-04 13:41:09
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