芝士蛋糕

备齐食材；

准备一锅热水，另准备一个大点容器，将奶油芝士、黄油放进去，隔着热水搅拌一会，倒进牛奶继续搅拌至成酸奶状，离开热水继续搅拌降温；

将蛋黄蛋清分离，将蛋黄依次放进芝士糊里快速搅拌，以免蛋黄烫熟了；

将面粉及玉米粉过筛进蛋黄糊里，搅拌均匀备用；

打蛋白前需先准备一些工作，取一个烤盘倒入开水，上面放烤架，放入烤箱中下层，烤箱150预热； （因为打发蛋白后，搅拌要快，拌好后也要快速放进烤箱，以免消泡）

准备工作做好后就可以打发蛋白了，蛋白中加入30克白糖，几滴柠檬汁增香去腥，先中速打发至小泡泡，再转高速打至提起打蛋器有小弯钩即可；

将放一旁的蛋黄糊取过来，加入3分1蛋白糊，快速翻拌均匀，然后倒进蛋白糊中，快速翻拌均匀； （这步动作一定要快，而且是翻拌，不要顺着搅拌，以免消泡）

将拌均的面糊倒进事先准备好的6寸蛋糕模具中，然后轻震两下，震出里面的大气泡，送进预热好的烤箱烤架上，烤50分钟左右，然后再焖20分钟； （烤箱温度及时间依据各家烤箱调整，多观察蛋糕上色程度，中间如果烤盘上水没有，要及时加入沸水，以免蛋糕开裂）

细腻绵软顺滑，浓浓的奶香味，超级好吃；