软糯Q弹“陈皮糕”！

Name: 软糯Q弹“陈皮糕”！
Ingredients: 140g马蹄粉; 260g清水; 80g白砂糖; 450g沸水; 60g冰糖; 6g陈皮

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作者：蜜桃厨房小主

陈皮，是用柑橘的果皮晒制而成，它可是“身兼多职”的宝贝食材，集香料、调味、药用功能于一体。在《神农本草经》中，陈皮还被称为食疗上品，可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺，是四季皆宜食的滋补好物。陈皮，是用柑橘的果皮晒制而成，它可是“身兼多职”的宝贝食材，集香料、调味、药用功能于一体。在《神农本草经》中，陈皮还被称为食疗上品，可理气健脾、燥湿化痰、清热润肺，是四季皆宜食的滋补好物。今天就用它和马蹄粉做一盘陈皮糕，口感有马蹄糕的软弹嚼劲，味道则散发陈皮的醇厚甘香。整体清香不腻，沁甜怡人，实为夏日开胃糕点一绝~

用料

软糯Q弹“陈皮糕”！的做法步骤

步骤 1

马蹄粉加清水搅拌均匀，再过筛备用

步骤 2

白砂糖倒入无水无油的锅中，炒出焦糖色，倒入450g沸水将焦糖煮至融化 *一定要倒沸水才可以哦！注意安全！

步骤 3

再加入冰糖和陈皮煮6分钟至冰糖融化，再捞出陈皮放凉切细丝，再倒回糖水里，小火保持沸腾状态

步骤 4

将马蹄粉浆重新搅拌均匀，舀入一大汤勺马蹄粉浆到糖水里，一边舀入一边搅拌糖水至粘稠状，表面冒大泡泡，再迅速将煮好的稠浆倒入马蹄粉浆中，也是一边搅拌一边倒入，制成生熟浆

步骤 5

蒸盘内壁刷上一层薄薄的食用油，倒入生熟浆晃平，热水上锅蒸35分钟

步骤 6

蒸好后取出放凉脱膜，切块即可

软糯Q弹“陈皮糕”！的小贴士

1.如果不喜欢陈皮味道太浓郁的话，可以先将陈皮泡软，刮去里面的白瓤，再切成细丝跟冰糖一起放入糖水中煮5分钟 2.不想熬焦糖的小伙伴，可以用红糖代替白糖来熬糖水哦，糖的用量可以适当减少，用50g左右，这样蒸出来的糕不会太甜，当然喜欢甜一点的话也可以不减量~ 3.这里的模具尺寸为：长23.5cm*宽17.5cm*高2.5cm，此菜谱刚好是做一盘的量 4.陈皮糕一定要放至完全凉透再脱膜切块，不然会很粘哦 5.一次吃不完的，可以放冰箱密封冷藏保存，吃的时候取出蒸热后再晾凉吃哦（不蒸直接吃会有点发硬），最好是两天内吃完

菜谱创建时间：2022-08-04 16:19:05

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