芋泥巴斯克、柚子抹茶巴斯克、提拉米苏巴斯克 （小美版）

这是基础的巴斯克配方，三款蛋糕都用一样的比例，只是分别加入不同的调味

先做芋泥，芋头和紫薯放网锅里，主锅放水500g， 设定30分钟/V/速度1，蒸熟

趁热把蒸熟的芋头放主锅，加牛奶60克、淡奶油20g、糖20克、黄油10克

30秒/速度3 打成芋泥

平铺在垫好烘焙纸的6寸蛋糕模里

然后上层加入巴斯克蛋糕糊，设定180度/30分钟，烤到表面上色，冷藏一夜

芋泥巴斯克的表面装饰是原味牛奶慕斯，100g的牛奶加30克糖，煮到60度，加入1.5片软化的吉利丁片，然后混合150g的打发淡奶油

表面的芋泥冻是把剩下的一点芋泥加牛奶稀释打匀，稍微加热，然后加入0.5片的软化吉利丁片，等凝固后切块

切面图，底层芋泥+原味巴斯克+牛奶慕斯，芋泥冻装饰

抹茶柚子巴斯克，先做一份原味巴斯克，然后倒出一半

剩下的一半加入5g抹茶粉，设定30秒/速度2.5混合

倒入模具，180度，先烤15分钟让表面凝固

另一半的巴斯克蛋糕糊，加入50g柚子酱

混合均匀

倒在抹茶巴斯克上，进烤箱再烤15分钟

上层是原味酸奶慕斯，含糖原味酸奶加热加入2片软化吉利丁，然后和200g的打发淡奶油混合

切面，底层抹茶巴斯克+柚子巴斯克+酸奶慕斯

准备一份现煮的浓缩咖啡30ml

一份原味巴斯克，加入浓缩咖啡，倒入6寸模具，180度/30分钟，冷藏一夜

表面的提拉米苏配方可以用小美提拉米苏配方一半量，另外加泡软吉利丁片2片

最后表面撒无糖可可粉

切面，咖啡味巴斯克+提拉米苏慕斯，表面可可粉装饰

下午茶