小馄饨

很好吃，馄饨皮轻薄滑爽，馅心鲜美多汁还带点Q弹，是老上海早饭摊上的味道～

我的馄饨皮是自己做的，压面机最薄一档，再一块块切出来的，确实有点费功夫，但是只要好吃就值得了😋

肉馅的材料都加入小美，1分钟/反转3.5速搅拌上劲就好了。

肉馅不要太多，而且是铺开的，这样口感不会是一个实墩墩的肉丸。

松松的捏起来，开口的地方都有肉馅粘合所以不用担心下锅会散，反而会让馄饨包裹住一些汤汁，口感就会非常好。

侧面看一下，基本就是随手一捏，有时筷子可以帮一下忙，把一个角的馄饨皮往肉馅上顶进去再捏起来。 *做一次就能明白我在说什么了，哈哈。

碗里放猪油，紫菜，虾皮，盐1/2茶匙，倒一点生抽，锅里水开后冲入碗里就调好了汤底。 水开后下馄饨，再加两次冷水，馄饨都浮起就好了，小馄饨皮薄肉馅也少，不要煮很久。 小美煮的话更方便，先烧水模式自动煮开，然后设置5分钟/100度/反转小勺，从量杯口加入小馄饨。煮完就好了，不需要接冷水，因为不会铺。 全肉的忘了拍照了，这是加了一点点韭菜和香菜的，也非常好吃。