『辛香鲜美』南洋风味芹菜烧大虾Satey

01.沙茶，也叫作沙爹。这个词来自马来文的“satey”，是闽南汉语的音译。几个世纪以来，去往马来西亚和印尼的福建移民不断改善和开发这个配方，用豆子和米发酵，代替花生酱和高良姜。味道更加柔和丰富，但是这个名字还在留用。时至今日依然是中国闽台地区人们的挚爱。（来源：《中国的食物》） 02.在南洋落地，又在闽粤生根，今天的沙茶酱，也如这片水土上的子民一般，拥有旺盛的生命力，活泼而又务实，圆融而未有失真。“没了沙茶酱，闽南人和潮汕人的三餐还有啥盼头？”（来源：《地道风物》） 03.沙茶酱的替代品：味道上最接近的可能是XO酱！因为它也是海鲜类（虾米和扇贝）发酵的。