纯素美食｜番茄烩花菜

准备食材。

从根部（不是从顶部）切开松花菜，先稍微切开。

冲洗下，放入盆中，加盐、小苏打、水浸泡15分钟左右，去表面农残。 （如果购买的是有机种植的，没有农残，可以省略此浸泡步骤）

大番茄洗净，头部划十字。

煮一小锅开水，烫煮番茄至皮翻起。

用大盘子装煮好的番茄，晾一下，可轻松将皮撕掉。 用水煮番茄脱皮的方法，还可以“唤醒”番茄，使得之后煮的番茄汤浓稠好喝。

切成小块。 我喜欢放在大盘子里给番茄脱皮，再用刀切成小块，这样接的汁水可以直接一起倒入锅中，不会浪费。

花菜捞出，冲洗干净，改刀切成小朵（依然是从根部而非顶部切）。

锅中加植物油，烧热后倒入番茄块，大火炒。

翻炒至番茄出沙，变成粘稠糊状。

倒入花菜。

翻炒均匀。

加入300克纯净水和盐，混合均匀。

加盖，大火煮3分钟。

开盖后收汁继续煮5分钟，觉得花菜煮软煮熟了，即可出锅。

盛出享用。