红烧素鸡～简简单单的食材，却能做出肉质的鲜美，平凡而不平庸

准备约300克素鸡；约300克五花肉(提前焯水备用)；一小块桂皮，一颗八角。

准备一个青椒，半个红椒，一片姜，六瓣蒜，三根小米辣。

素鸡切片，不要切的太薄。

五花肉切块。

红椒切片。

青椒切片。

小米辣切断。

姜切成姜丝。

锅烧热，倒入约200毫升植物油。

等油烧热，放入素鸡，开小火慢炸。

素鸡一定要炸老一点，用筷子夹一下，感觉已经炸得有点硬了，就可以了。

炸好的素鸡，放到温开水里浸泡一会，可以去掉多余的油脂。

锅里留底油，倒入五花肉，现在来做红烧肉。

五花肉炒至微微变黄，加入约10毫升生抽。

加入约5毫升老抽。

加入八角、桂皮。

快速翻炒均匀，防止老抽糊锅。

再加入适量开水，盖上盖子，小火煮40分钟。

40分钟到了，红烧肉就做好了。

再加入姜、蒜、小米辣。

加入素鸡。

翻炒均匀。

再加入约3克老抽上色。

继续翻炒均匀。

加入约5克糖。

翻炒入味。

加入适量开水，没过食材。

放入约2克盐，然后盖上盖子焖一会。

焖至素鸡都吸收了水分，锅中还留有一点汤汁，最后加入青红椒。

开大火收汁，即可出锅装盘。

这样做的素鸡，吸收了红烧肉的汤汁，味道特别鲜美。