韭菜豆芽炒薯粉（素）

准备好所需食材。 ①猪油可用食用油、鸡油替换。 ②干的红薯粉提前两小时浸泡。（炒红薯粉不建议用太细的）

红薯粉热水下锅，煮软就捞出。（约一分钟）

过冷水，沥干水份待用。

容器内倒入红薯粉，适量生抽、老抽、蚝油、砂糖、盐、食用油，搅拌均匀。

豆芽清洗干净，根部如果太长切掉。

韭菜清洗干净，切小段。

无油的锅内倒入花生米，小火炒香。去衣压碎。

锅内倒入适量食用油、猪油，加入蒜瓣爆出香味，再加入韭菜、豆芽翻炒几下。

加入适量食用盐。

炒至断生即可。⚠️不要炒太熟，韭菜炒久容易黄。

倒入薯粉。

用筷子一边打散一边翻炒。

大概炒8-10分钟左右，薯粉熟透即可

「炒薯粉」

最后，把炒好的花生米碎撒表面即可。

「韭菜豆芽炒薯粉」

「韭菜豆芽炒薯粉」