法国石板面包Pave

https://www.xiachufang.com/recipe/103886108/ 根据链接做法，准备好液体酵种

水加面粉入缸。如果没有法国面粉，使用高筋面粉也可以。

低速档打5分钟

盖上布静置45分钟，使酵母自溶(Autolyse)产生面筋

加入液体酵种、盐、干酵母，低速档打6分钟，高速档2分钟至面团出筋

换成低速档，慢慢加入40克浸润水，浸润水可使面团含水量更高更柔软。

打至水分完全被面团吸收，缸壁光滑。

工作台上撒上一层薄薄的的面粉，注意不要因为面团较软而使用了太多面粉。面团静置45分钟。

45分钟后进行第一次翻面，注意面粉不要撒太多，尽量用刮板协助，以免面团粘粘，面团再度静置45分钟。

45分钟后进行第二次翻面，面团再度静置30分钟。

30分钟后进行第三次翻面，每一次翻面都会使得面团面筋增强，折叠的过程当中，也可以包裹更多的空气，本来很柔软的面团，三次折叠之后，变得更有弹力紧致。3次翻之后，让面团松弛30分钟。

面团排气整成20*30厘米

用刮板切成三等份

放在烘焙纸上，25度醒发1.5-2小时

入炉前表面撒少许面粉装饰。我在烤箱底部放了石板，所以使用披萨铲将面团送入烤箱。

250度烤25分钟。如果家里烤箱有蒸汽设备，使用蒸汽2秒钟。

出炉之后，放凉再切片食用。