煎酿三宝之～酿豆腐

七分瘦三分肥的猪肉剁成馅，姜葱泡水，一点点加入肉馅，让肉馅吃点水，这样调后的肉馅不会太柴

然后放盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味

我喜欢加点虾皮增鲜，虾皮略微切碎点，拌匀，馅料就完成了

豆腐放盐水浸泡，这样可以去除豆腥味，也可以增加豆腐的韧劲，方便酿入猪肉馅

豆腐切成小方块

用筷子在豆腐中间插松，不要插到底

用手托着豆腐四边，一点点加入肉馅，一块块酿好所有的豆腐

平底锅加油，油热后放入豆腐去煎。最好先放有肉馅那面去煎，避免多次翻面，毕竟豆腐多次翻面容易破相

煎至一面金黄后翻面煎另一面

如果豆腐切的是四方快的，可以六面都煎煎，会更香。煎好后加水至锅中

加盐、生抽、蚝油、胡椒粉调味后，开中小火焖煮

煮至水快干时，调好的淀粉水加入收汁，撒点葱花，鲜香滑嫩的酿豆腐就可以出锅了

鲜、嫩、滑