椰香戚风蛋糕

材料准备好，鸡蛋冷藏蛋白蛋黄更好分离。

蛋白蛋黄分离，打发蛋白的盆确保无油无水。

蛋白打出泡，加入砂糖（分三次加入）。

打到出现明显纹路转最低档再打1分钟。

打至蛋白坚挺。

直接用打蛋器打匀油奶乳化。

倒入面粉、盐，最低档搅匀，z字型移动打蛋器。

放入蛋黄、椰蓉，继续最小档搅匀。

搅拌成看不见干粉粘稠的状态。

加入蛋白用切拌的手法拌匀。

然后倒回剩下的蛋白里继续用切拌的手法混合均匀。

倒入模具。

烤箱135度预热。135°30分钟，150°20分钟，160°10分钟。大家根据自家烤箱脾气做适当调整。

淡淡椰香很惬意。