台式傳統滷肉飯

🍳炼豬油 🔸豬皮帶脂肪600g，切条狀，放入锅中鋪平，大火加热轉炆火慢慢煎出脂肪油脂（縮小一半即可）

🔸已煎成縮小一半的豬皮脂肪，还帶點焦香味 🔸過濾出豬皮脂肪

🍳炸紅蔥酥与蒜酥 🔸剛炼出的豬油 🔸放入紅蔥頭片120g➡️炆火慢炸微黃 🔸放入蒜片80g➡️炸至2樣金黄酥香

🔸已炸成金黄酥脆了➡️過濾出紅蔥頭酥与蒜酥 😘過濾出来的豬油用不到，大家可以炒菜 拌面 拌飯。

🍳炒料＋滷 🔸锅中放入豬絞肉200g➡️鋪平在锅中，中火煎2面金黄，在炒散。

🔸過濾的豬皮脂肪条➡️改炆火倒入絞肉中炒允 🔸黑糖2大匙➡️炒上色

🔸加入：醬油4大匙 紹興酒2大匙 白胡椒粉1茶匙➡️炒上色 🔸高湯或水600cc煮滾

🔸放入紅蔥酥与蒜酥 拌勻 我用的是电饭煲 煮粥鍵 煮1小時 盖子打开放置一晚 隔天繼續 煮粥鍵30分鐘 冷卻冷凍或冷藏保存 😘冰箱取出食用法：蒸热方式

😘成品 （記得最後把表面一层油撈掉 拿來拌面或炒菜用）

☢️醃製開胃小黃瓜 🔸黃瓜1根100g切片＋盐1小匙➡️醃製半小時 在清洗沥干 🔸白醋1茶匙 糖2茶匙 干红椒碎1小匙➡️拌勻冷藏2小時食用

☢️滷肉飯組合 🔸白飯1碗➡️上面蓋上半熟蛋➡️淋上一圈滷肉➡️放上涼拌小菜➡️撒上香菜 🍳煎半熟蛋：雞蛋先打入碗中是完整的，在將锅中加少許油炆火烧热，倒入雞蛋 捏少許盐在雞蛋上，煎至蛋白凝固关火。

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