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蛋白霜脆饼
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作者：
顺然烘焙
用料
蛋白霜脆饼的做法步骤
步骤 1
制作蛋白霜，蛋白是用顺然厨师机低速搅拌，打发至起小泡泡
步骤 2
先倒入1/3砂糖，以高速打至变白，加入剩余砂糖，以高速打至硬性发泡，即厨师机举起时泡沫尾端呈现挺立状并具光泽，筛入糖粉，以橡皮刮刀由下往上迅速搅拌均匀至无粉粒状
步骤 3
制作可可蛋白霜，取另一搅拌盆，放入约80g蛋白霜
步骤 4
筛入5g可可粉
步骤 5
以橡皮刮刀迅速搅拌均匀至无粉末状
步骤 6
将蛋白霜&可可蛋白霜分别装入10mm&5mm星型挤花嘴的挤花袋中，于铺好烤焙纸的烤盘上挤花
步骤 7
蛋白霜挤花上可再挤上较小的可可蛋白霜
步骤 8
撒上杏仁角 放入预热过的烤箱用低温100度烤约1小时15分钟左右(用低温，蛋白饼才不会烤成焦褐色) 装入野餐盒，当成郊游小歇时的甜点，超幸福^^
蛋白霜脆饼的小贴士
预热过的烤箱用低温100度烤蛋白饼才不会烤成焦褐色
菜谱创建时间：2022-08-10 11:40:56
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