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烫面戚风蛋糕
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作者：
微胖蛙
用料
烫面戚风蛋糕的做法步骤
步骤 1
先称100克低粉
步骤 2
煮热油，70度左右
步骤 3
热油倒进低粉，拌匀
步骤 4
加入牛奶，拌匀
步骤 5
拌匀后这状态
步骤 6
加入鸡蛋黄
步骤 7
拌匀
步骤 8
顺便加入幼砂糖
步骤 9
拌匀后状态，是细腻的，没有颗粒。
步骤 10
蛋白打发，此省略打发过程。 建议低档打发，打至有光泽，细腻，大弯勾，湿性状态可偏中
步骤 11
挖一大勺蛋白糊到蛋黄糊，此状态拌匀是没有见大泡或硬块的。这种蛋白糊就是打得比较好，蛋糕坯出来会细腻均匀
步骤 12
将上一步的浆倒到蛋白糊，基本搅几下就均匀了。非常好拌
步骤 13
这状态就可以
步骤 14
倒入模具
步骤 15
记得提前预热烤箱150度
步骤 16
抹平下糊面，震几下气泡。 放中下层，150度烤65分钟。 根据自己的烤箱温度来增减温度
步骤 17
叮叮，出炉。倒扣凉凉
步骤 18
这毛色😊😊😊
步骤 19
就要食大块的
步骤 20
来张近照，柔软回弹，做奶油蛋糕坯也可
菜谱创建时间：2022-08-10 23:03:39
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