日式咖喱牛肉起司包🥩

先制作咖喱牛肉馅: 牛腩块切丁，加入海盐，黑胡椒碎粒抓捏均匀 静置腌制15-20分钟

土豆、胡萝卜、洋葱清洗干净，削去表皮，切丁 ＊蔬菜丁的大小和牛腩块尽量保持一致，便于后续成熟

锅烧热，加少许底油，先下入牛腩丁，翻炒至断生，盛出放置一旁备用。 不用洗锅，接着下入蔬菜丁翻炒至断生，加入油咖喱块，翻炒到融化。 ＊断生的概念:肉类断生一般指表面变色，如牛腩块表面翻炒至灰白色即可，土豆等蔬菜丁则一般指边缘有少许透明。 ＊断生的肉类还没有完全成熟，一般还需要进一步加工，请勿食用。

下入前一步炒到断生的牛肉丁，翻炒均匀。 加开水，微微淹没食材，大火煮开后，转小火焖煮至完全成熟，土豆胡萝卜呈绵软状态。

大火收汁，待汤汁浓稠一些可以包裹住食材后，盛出，静置冷却到室温即可。 ＊如果觉得汤汁没有收干到位，水分太多难以包裹，可以用细滤网滤掉多的咖喱汁 ＊滤出多的咖喱汁可以再放一些食材烧煮当做调味汁使用。

馅料准备好后，开始制作主面团: 面团材料中除去黄油以外的其他材料分别称量后倒入厨师机搅拌缸内，低速2档揉约2分钟至成团，转中速3档揉约3分钟至扩展阶段 ＊鲁邦种如果没有可以不加，不用替换直接去掉就可以 ＊扩展阶段:即取一小块面团进行拉伸，可以拉出膜但是边缘为大锯齿状

加入室温软化成膏状的发酵黄油，继续中速3档揉约3分钟至面团将黄油基本吸收，转中速5档揉约4-5分钟至完全阶段。 ＊完全阶段:即取一小块面团进行拉伸，可以拉出薄膜切破洞后边缘呈光滑状。

揉好的面团取出，稍稍整理成表面光滑的圆形后，放入醒发盒内，盖好盖子，放入醒发箱，在温度28度，湿度75％的条件下进行一次发酵，发酵约50分钟

一次发酵好的面团，倒扣在案板上，轻拍排气，平均分割成120克一个的面团，滚圆，静置松弛20分钟 取一个松弛好的小面团，再次排气，擀开成如图所示的 中间高四边低 的菱形面片

中央放上约50克的做好的咖喱牛肉馅

将四边往中间折叠起来，捏紧收口和边缘交接处

将面团整理成近似正方形，也可以叫圆角矩形 翻面，收口朝下码在铺垫油布的烤盘上

所有面团都整形好后，放入醒发箱内，在温度35度，湿度85％的环境下发酵约40分钟 ＊图片是反面教材，可以明显看出，首先是没有控制好发酵的程度，导致有些许发酵过头，其次，面团与面团之间留空不够，导致发酵好全部黏连在一起了

烤箱预热 上火200度下火180度 或者风炉180度 用割包刀轻轻划出两条十字交叉的刀纹，注意不要太深以免漏出馅料 发酵好的面团表面喷洒少许水雾，均匀撒上一些帕玛森干酪粉

放入预热好的烤箱进行烘烤 上火200度，下火180度，风炉180度 烘烤约17-18分钟至表面呈淡淡的金黄色 ＊每家每一台烤箱的脾气都不一样，温度根据实际情况可以进行微调，避免烤焦或者不熟

面包出炉后转移至冷却架上，自然放凉至室温即可， ＊这款面包建议热食，复热时候表面喷洒少许水雾，烤箱或者空气炸锅180度回烤3分钟即可。

这个内馅也太诱人了吧～