豉汁排骨

排骨剁小块，用温水清洗2遍，再用清水泡半小时。

蒜和姜都切末，豆豉用刀切几下。

将排骨捞出，控干水份；再用厨房纸巾擦干一些。

将蚝油，白胡椒粉，糖，生抽，姜末、蒜末和豆豉加入到排骨中，用手抓匀，放冰箱冷藏腌制2小时以上。

从冰箱中取出腌制好的排骨，加适量淀粉抓匀；再加少量芝麻油拌匀。

土豆去皮切成条状，铺在盘子中，再将排骨铺在土豆条上。

放入蒸锅中，蒸制45分钟（或用高压锅蒸25分钟）。