芋泥南瓜生日蛋糕

准备一根长条南瓜 这种品种叫“新疆贵族南瓜”或者是“板栗南瓜” 比一般的南瓜要面一些 水分更少

切小块准备蒸 在切一些带皮的薄片

薄片水开后焯水30秒 时间长了容易烂

捞出来 放在铺了保鲜膜的盘子里 平铺 微波炉打2分钟 再翻面打两分钟

打干晾凉

南瓜块上锅蒸熟

熟了筷子能很轻易插过 可以看到这种南瓜非常的面

南瓜蒸好倒入搅拌机 加入材料搅至细腻

打好后是很浓稠的状态

再做一点芋泥 做法和南瓜酱是一样的 荔浦芋头蒸熟后倒入搅拌机加入其他材料搅匀 甜度这些都是可以自行调节的

再做一点焦糖坚果 夹在里面可以增添口感

最好选用不粘锅 糖、盐、水倒入 中火加热

一开始不要搅拌 糖会反砂

上色后转小火 可以搅拌均匀

变成浅琥珀色后关火 加入黄油 搅匀

倒入烤香的坚果碎 拌匀

平铺在烤纸上晾凉

晾凉后是脆的 掰开备用

再做一点白巧克力片装饰 适量白巧克力微波炉打化 大概一分钟左右 不要太久太久会焦

化开后倒在烤纸上

盖上另一张烤纸

擀面杖推平

卷起来

冻硬

掰成长条片 继续冷冻备用

准备烤蛋糕胚 蛋黄里加入油、牛奶、香草精搅匀

再加入低筋面粉搅匀

细腻无颗粒

打发蛋白 分三次加糖

打至提起有小尖角 分次和蛋糊拌匀

倒入烤盘中

中层 170度 15分钟左右

晾凉翻面 6寸慕斯圈刻圆

蛋糕胚非常柔软 我一共刻了5张

组装蛋糕 一层芋泥酱

焦糖坚果

盖一张蛋糕胚

南瓜酱 焦糖坚果 再重复抹完

蛋糕表层侧面都抹上芋泥酱 再用抹刀做个水波纹

贴上巧克力片 挤上芋泥酱南瓜酱做装饰

放上干的南瓜片

齐活 撒花🎉