古早味红糖老月饼

红糖务必要适当过筛，去掉结块的和大颗粒，加入玉米油搅拌均匀，加入蛋黄再次拌匀，一定要拌到浓稠顺滑的状态，避免油水分离。

各种粉类要完全混合在一起，拌匀

二者混合，可以适当刮拌，后面比较难拌开，可以戴手套抓匀，可以捏合的状态就可以啦。

月饼模具灌入一半月饼面糊，压扎实，塞入一点馅料，填平压实，扣出来图样。

馅料小法准备了花生馅，青红丝，枣泥和蔓越莓干，都蛮好吃的哈！

小法做的量比较大，操作过程中可以适当喷水保湿，避免干裂，入炉前也喷足雾水。

商用风炉：小法用了eat的s90风炉烤箱，同烤四盘140度，约20分钟。

一炉出还可以塞更多月饼，效率很高。

喷足雾水就不会干裂哈~烤透为止。

经典古早味，今年的月饼花样翻新不如先做好古早味哈！

密封室温3-7天吃完，回油后更好吃哈！

还想看什么月饼记得给小法留言哈！