夏日必备的皮蛋拌豆腐

卷豆腐倒出水分后倒扣在凹形盘子里，将100度开水轻轻的倒到盘子里让绢豆腐浸泡2分钟，我也不知道是不是真的会把豆腐泡熟，更多的可能就是个心理作用，但最少是让豆腐没有那么凉吧。

皮蛋剥好壳备用。

豆腐泡好之后倒掉水分，用手轻轻的压豆腐，尽量多挤压出一些水，但是绢豆腐特别软，要特别小心，不要用力过猛。豆腐自身会不断出水，其实绢豆腐还比较好，如果用嫩豆腐更容易不断出水。皮蛋切碎后撒在豆腐上。

把好友、生抽、相处、麻油、糖等配料，之后，搅拌均匀可以加一勺水（约10毫升）让酱料稍微没那么浓稠。

香菜剁碎

把香菜白菜豆腐上，然后淋上酱汁，嫩滑绵香的皮蛋豆腐就成了。