套餐肉沫蒸鸡蛋羹，擂椒皮蛋茄子，杂粮饭

一、肉沫鸡蛋羹 打两个鸡蛋，加盐调味，温水120毫升，搅散滤出气泡，倒入深盘，盖上保鲜膜，扎几个孔受热均匀！水开上锅蒸8到10分钟！鸡蛋里也可以加点内酯豆腐！

葱花爆香，放入肉沫，料酒生抽老抽，加清水。盐味精调味，放点胡萝卜碎，水淀粉勾芡少量多次的勾芡，肉酱做好了！出锅前加几滴香油。 或者 肉沫鸡蛋的肉末 锅里放油，放姜蒜末，切碎的豆瓣酱，焯过水的香菇碎，肉末，蟹足棒，生抽，盐，花椒粉，糖，淀粉水。

肉酱均匀铺在鸡蛋羹上，葱花点缀

二、擂椒皮蛋 茄子放入蒸锅蒸20分钟，筷子轻松插入，茄子熟了！

螺丝椒对半切，喷少许油，放入空气炸锅，200℃10分钟，时间是不是长了点，可以时不时看看！青椒表皮焦黄！

茄子撕成长条

青椒也撕碎

将茄子青椒放容器中，放蒜末，耗油，生抽，一点点糖，一起捣碎，放皮蛋！再撒上葱花，点缀！小米椒，白芝麻！香油 可以放点香菜

紫米，大米，小米，玉米粒！

三、鸡蛋羹 100克肉末，加少许盐，加泡软的瑶柱，撕成条，一起搅拌，三只鸡蛋加220毫升温水，打散，倒入肉末中，过筛更顺滑，上锅蒸！盖个碟子中小火九分钟，闷六分钟，拿出来，放葱花，撒热油加蒸鱼豉油或生抽！

四、擂椒皮蛋 尖椒放锅里干炒，放点盐，炒软 去辣椒皮。放盆里，用剪刀剪一下，放松花蛋，捣碎，再放点盐，放蒜末，生抽，热油一浇，陈醋一点，糖，香油！